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製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！



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【各種關於製麵機的Q&A】

Q：據說要醒麵才能讓麵更好吃，如果做好後直接吃會影響口感嗎？

A：全自動製麵機的特色是採用強力擠壓技術，不用醒麵也可以做出美味的麵條。而且製麵機需要的水量也比手工製麵少，所以醒麵的步驟反而會使麵條變得易斷、流失風味。

Q：剩下的生麵可以保存再食用嗎？

A：全自動製麵機讓每個人都可以輕鬆品嚐到生麵的美味。建議每次只製作食用所需的分量，儘快調理食用。

當然，有些麵條經過保存以後，品質和風味依然不減；但因為製麵機做出的麵條含水量比手工麵要少，所以也有些麵條在保存過後會變得特別容易斷裂，導致風味和口感變差。

Q：製麵盒或模頭裡剩下的麵團該怎麼處理？

A：製麵盒裡剩下的麵團可以冷凍起來，等到下一次製作同樣的生麵時，再將麵團半解凍之後剝成碎粒，加入新的麵團裡繼續製作。

剩下的麵團或是擠到最後剩下的短麵條，也可以油炸後裹上甜鹹醬汁、做成花林糖之類的點心。

想吃麵食，又擔心不慎誤觸「毒澱粉」？

就讓製麵機幫你搞定！

只要備好食材＋一根手指，

製麵機就能自動進行「和麵」、「揉麵」、「加壓擠麵」的程序，

強力的擠壓技術大幅節省醒麵、撖麵的手續和時間，

前後不用超過10分鐘，任誰都能做出美味的生麵！

更神奇的是，不僅是中式麵條，

只要更換食材和模頭，

更可變化出蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉，

涵蓋中、西、日、泰、長照協會韓式料理！

一台製麵機，從前菜、主餐到點心通通包辦！

快來當週末製麵專家，為家人最安全可口的餐點吧！

本書特色

◎馬上做，馬上吃：只要材料備妥，3個步驟，10分鐘，立馬做好生麵！

◎食材自備，在家製作：自行挑選原料，不怕食安問題，為家人調理最健康的飲食！

◎中、日、西、泰式主餐、點心一網打盡：蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉，一台機器，飲食世界走透透！

商品訊息簡述:

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  作者： 村田裕子
  
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• 譯者：陳聖怡
• 出版社：楓書坊
  
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• 出版日期：2016/04/01
• 語言：繁體中文

製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010710956

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